兒童飲食行為發展之世代及介入研究(II)

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Title:	兒童飲食行為發展之世代及介入研究(II)
Authors:	林薇鍾志從
Contributors:	中國文化大學食品營養學系
Keywords:	幼兒飲食行為體型教育介入食品廣告世代研究
Date:	2007
Issue Date:	2009-07-09 14:58:59 (UTC+8)
Abstract:	生活型態的變遷導致國人的飲食漸趨向西方飲食習慣，以往所遭遇到的營養不足、飲食衛生不佳等問題，已漸轉變成營養不均衡、飲食習慣不佳等問題。國內外的調查均發現，兒童在蔬果及奶類食物的攝取低，但在零食、速食、甜飲料的攝取比例增加，長期攝取高熱量、低營養價值食品易造成肥胖、高血脂、心血管疾病等慢性疾病。國內外研究均顯示兒童的過重情形正顯著的上升，兒童期肥胖也已發現與成年後的肥胖有正相關。飲食行為的形成受到許多因素的影響，兒童期的飲食習慣會延續至成年期，家庭飲食環境、教養行為等對兒童飲食行為影響最早，要瞭解這些些因素的影響需自嬰兒期開始長時間的追蹤調查。到了2至5歲（兒童飲食行為建立的時期），學校飲食環境、教學活動或媒體廣告等社會因素對幼兒飲食行為亦發生影響，國內缺少針對這些影響因素的實徵研究。本研究擬以四年分二部分進行，第一部分為世代研究，以每年一次連續四年問卷調查方式探討幼兒體型、飲食發展狀況及其與父母教養、家庭環境之關係。第二部分為介入研究，以托兒所的幼兒為對象，先評估托兒所的飲食環境、教學活動、以及幼兒台的媒體廣告，據以設計以學校教學活動為主家庭為輔的介入模式及媒體介入模式，評估不同介入模式對幼兒飲食行為的影響。提供擬訂協助幼兒在關鍵的時期養成良好的飲食習慣、預防肥胖發生的有效方法之參考。
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