黑豆豆乳重覆磨漿方式與次數對黑豆軟豆腐物化性質之影響

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題名:	黑豆豆乳重覆磨漿方式與次數對黑豆軟豆腐物化性質之影響 of Regrinding Methods on the Physicochemical Properties of Black Soybean Tofu
作者:	施明智楊開聰郭士榮
貢獻者:	營養學系
關鍵詞:	黑豆豆腐重覆磨漿抗氧化性異黃酮 Black soybean tofu Regrinding Antioxidative activity Isoflavones
日期:	2002-06
上傳時間:	2017-02-23 15:36:31 (UTC+8)
關聯:	臺灣農業化學與食品科學 40:3 民91.06 頁152-161
顯示於類別:	[保健營養學系 ] 期刊論文

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