Effect of Sodium Nitrite Concentration and Packaging Conditions on Color Stability and Rancidity Development in Sliced Bologna

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題名:	Effect of Sodium Nitrite Concentration and Packaging Conditions on Color Stability and Rancidity Development in Sliced Bologna 包裝條中、亞硝酸鈉及貯存時間對切片婆羅納大香腸(Bologna)顏色及酸敗度的影響
作者:	林慧生 Sebranek, Joseph G.
貢獻者:	生應系
關鍵詞:	包裝條中亞硝酸鈉婆羅納大香腸貯存
日期:	1980-12
上傳時間:	2017-01-16 14:53:25 (UTC+8)
關聯:	臺糖公司畜產研究所研究試驗報告 68/69 民69.12 頁277-280
顯示於類別:	[生活應用科學系暨生活應用科學研究所] 期刊論文

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