滿漢全席之政治文化研究：融合的觀點

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Title:	滿漢全席之政治文化研究：融合的觀點 The Study of Political Culture at the Manchu-Han Banquet: An Syncretic Perspective
Authors:	梁幼祥 Liang, You-Xiang
Contributors:	政治學系
Keywords:	滿漢全席宴席國家認同政權認同文化融合 Manchu and Han banquet Banquet National Identity Regime identification
Date:	2024
Issue Date:	2024-11-12 14:32:28 (UTC+8)
Abstract:	「滿漢全席」本身是一種文化現象，其象徵意義遠遠超過它的食用價值。滿漢全席的成因本是人們的觀念所構築。它在清朝人的思想中，有著不同的特定意義，並有多重的可塑性。從歷史的角度來看，透過「宴席」達到政治穩定及行銷，當中所突顯的政治性更耐人尋味，故從「滿漢全席」為主題出發，去探討政治文化中的族群融合本研究首先探討政治結合飲食的宴席文化特別表現在中國清代的滿漢全席上，其特有的現象具有代表性的意義，從盛清、中清、季清到當代，本研究旨在探討滿漢全席的變革及政治文化的脈絡發展。其次，本研究關注於探討中國清代帝王運用飲食宴席的方式，如何進行政治治理的策略或方法。最後，滿漢全席的背景具有豐富的政治意涵，本研究從歷史與政治結合的視野，探討滿漢全席儀式、流程及菜式對於政治現象上的國家認同、政權認同及文化融合。本研究發現有三，第一，滿漢全席的演變：本研究認為，滿漢全席萌芽於康熙時的千叟宴，但僅是雛型，也不具備完整的流程與菜式。但可以追溯的是宮廷御膳房亦對其影響不少。漢族地主階級和商人的成長使得他們成為清政府新興的權力精英，他們的權力增長同時也帶來了滿漢全席筵席內容的改變。第二，滿漢全席下的權力互動：滿漢全席的出現成為清朝政治運行結構中一種特殊的飲食禮儀，並且，在這樣的儀式過程中區分著權貴主體間的等級差異。滿席的出現並逐步與漢席分列進而成為官場定制的筵式，反映了清朝統治階級精英的結構。一個相對於漢人而言的「異己」的滿族精英推翻了「正統」的漢人王朝，在不斷樹立權威的過程中，滿族統治階級的權力精英們通過政治上的強權和文化上的滲透等非暴力的手段，建立了以滿族精英為主，漢族精英為輔的權威機制。第三，飲食文化的交互作用：滿漢全席經歷了數百年風雲，現今在各地演藝之後，後人又為其增添了不少豐富內容，再經媒體、電影與網路等媒介，以「食文化」揚名國際，成了中華美食的經典之作，對弘揚傳統文化多少取得了積極的促進效應。
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