利用生物系統進行大量生產以獲得經濟效益的技術，統稱為生物技術(biotechnology) 。生物技術可溯自十九世紀，人類以微生物工業之醱酵技術，利用微生物的產物或細胞機能、特性、成分來處理大量物質，使之轉換為高經濟價值的工業產品，如釀酒、製醋、造醬、優酪乳類以及抗生素等，而改善人類的生活。生物技術不僅是研究生命科學的基本工具，也是跨學門、整合性強的密集科技，目前已應用在醫藥與醫療、環保產業、農業/食品工業、海洋產業、化學工業、能源工業、電子工程、礦業、資訊科技等產業，未來在解決農業、能源及環境污染等問題上將扮演重要的角色。遺傳工程、基因重組技術是農業創新與發展的主要工具之一，打破不同生物種、屬間基因的隔閡，創造新的遺傳變異，也可利用動、植物細胞系統，製造高價位之飼料添加劑、食品、蛋白醫藥、免疫抗體及疫苗等生技產品，如複製動物、螢光魚、螢光樹、綠番茄、黃金米、甜甜米、疫苗香蕉、抗病玉米、抗蟲棉花等經濟生物。生物科技是實現「天方夜譚」神話的工具，將是明日農業的主要貢獻者，可以feed the world！身為21世紀的現代人必須把”創意與創異”當成您的朋友，因為生物技術顛覆傳統、造成衝擊的時代已經來臨。
